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消费者如何避免反式脂肪酸?
 
    消费者如何避免反式脂肪酸?

  ①把控烹制全过程中植物油的需求量。

  ②选购食物时留意看中营养标签上反式脂肪酸的含量,尽可能选用没有反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食材。

  ③不必因为防止反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪。

  ④防止温度过高和反反复复煎炒烹炸。

    反式脂肪酸有什么害处?

  食品类中的反式脂肪酸有二种来源于,即纯天然来源于和生产加工来源于,纯天然食材主要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和奶制品。生产加工来源于关键是在食用油的氢化、精练全过程中造成,食材煎炒烹炸全过程中温度过高且時间太长也会造成小量反式脂肪酸,而生产加工来源于的反式脂肪酸是关心的聚焦点。

  数据调查报告,我们人吃进来的反式脂肪酸有贴近一半来自于食用油,牛肉、羊肉和乳制品也是有很大比例。

  以前有些人错误地觉得反式脂肪会沉淀在身体代谢不掉。研究表明,反式脂肪跟一般人体脂肪的代谢方式是一样的,沒有发觉反式脂肪在婴儿、少年儿童、青少年儿童和成年人身体的代谢方式有什么不一样。有一部分研究表明,反式脂肪会影响别的必须脂肪酸的代谢。可是欧盟国家觉得,只需必须脂肪酸的摄取量适合就不容易遭到危害。

  有关反式脂肪酸和肥胖症、癌病、糖尿病患者、生长发育、生殖健康、老年性痴呆病、抑郁症、暴力行为等身心健康效果的关联,现阶段学术界目前还没有结论。比较确定的是它和心脑血管疾病的关联性。与此同时学术界的的共识是,反式脂肪酸并不是身体必要的油酸,对身心健康有显著的潜在的伤害。

  近几十年的研究表明,太多摄取反式脂肪酸,可提升心脑血管疾病的风险性,例如减少“好的”密度高的蛋白碳水化合物,提升“坏的”密度低蛋白碳水化合物。但现在都还没足够的直接证据说明反式脂肪酸会造成别的领域的伤害。